Ormai i macarons sono una vera e propria istituzione a Parigi.
Quasi tutte le pasticcerie di qualità espongono decine e decine di questi dischetti colorati croccanti fuori e morbidi dentro a base di meringa e mandorle tritate.
A cena da Saturne ho conosciuto le pâtissier/chocolatier Pierre Hermé (che di macarons se ne intende...) e devo ammettere che è stata una bella emozione!
Se solo sapessi qual è la vera ricetta...
Pierre Hermé seduto nell'ultimo tavolo a sinistra
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