:: bar 'Mocambo' (Pisa)

Vi ho sicuramente già parlato di questo piccolo bar situato in via San Bernardo a Pisa (una traversa di Piazza la Pera). Tuttavia ho deciso di dedicargli nuovamente qualche riga perchè credo che sia uno dei locali più accoglienti in cui trascorrere il dopocena, sopratutto se si è appassionati di rum (con cioccolata!).

:: A cena da Fabrizio e Giuseppina

Ieri sera siamo stati a cena da Fabrizio, Giuseppina, Piero e Luca in compagnia di Mauro e Lisa.
Ci hanno deliziato con piatti della "tradizione" cucinati come sempre ad arte dai due chef.
Pezzi forti della serata il fagiano arrosto, le cipolline stufate ed il coreografico sformato di carciofi (con o senza cremina al formaggio e pinoli) accompagnati dagli ormai famosi vini bianco e rosso della casa.
Io ho contribuito solo con un crumble di mele e pere che, nella sua semplicità, ha riscosso un ottimo successo.
Come sempre l'atmosfera a casa Conforti si è rivelata calda ed accogliente, era passato un sacco di tempo (troppo!) dall'ultima volta insieme e siamo stati davvero benissimo.
Grazie a Piero e Luca ho perfino scoperto di essere un panda e Lisa una scimmia ... è proprio vero che nella vita non si finisce mai di imparare! =)

:: Capodanno 2009

Ieri sera abbiamo festeggiato l'arrivo del nuovo anno a casa di Ilaria con Michele, Gino, Giada, Giulia, Manu, Vanessa, Riccardo, Omar, Barbara A., Benedetto, Nadia, Elena, Davide, Elisa e molti altri amici.

La festa è iniziata alle tre del pomeriggio quando numerosi cuochi si sono ritrovati per preparare le portate previste per la cena.

Michele ha diretto e coordinato i lavori e si è occupato in prima persona della preparazione del famoso maiale cinghialato (il "pitbull") e, assieme a Riccardo, della cottura del coniglio con i carciofi.

Io, Alessandro, Gino e Benedetto abbiamo provveduto alla lavorazione della pasta per tortelli e lasagne.

Elena ha pensato alla besciamella ed alla tostatura della zucca, Nadia ha preparato fegatini di maiale con cipolla secondo un'antica ricetta sarda, Omar e Barbara A. (cuochi precari multifunzionali!) hanno tritato noci, pelato zucche, sbriciolato amaretti, affettato pane per crostini, grattato parmigiano, preparato salse cipollose ecc. ecc.

Al momento della preparazione finale (dopo aver fatto riposare la pasta in frigorifero per un'oretta) un team di stiratori professionisti ha preparato le strisce di pasta mentre un gruppo meno folto ma altrettanto efficiente ha farcito le lasagne con radicchio, besciamella e noci ed ha confezionato tortelli con zucca e amaretti.

Nadia (coadiuvata nella fase finale da Vanessa) si è occupata della conta dei tortelli che hanno raggiunto lo strabiliante numero di 287! =)

Alessandro ha steso la pasta ed ha infornato la strepitosa focaccia a lievitazione lenta che è ormai diventata il suo cavallo di battaglia.

Io ho preparato crostini con beurre salée francese e salmone selvaggio canadese e portato in tavola i fegatini cotti al mattino.

Pezzo forte della giornata le mitiche "sciabolate" dirette dal maestro (Gino).

Tutti gli invitati hanno aperto almeno una bottiglia di spumante facendo saltare il tappo con un coltellazzo (il "cavatappi") con una lama di 5*40cm!

Alle otto, grazie a questo giochino, avevamo seccato tutte le bottiglie di spumante senza lasciarne neanche una per il brindisi della mezzanotte!

E' stata davvero una grandissima soddisfazione gustare i piatti preparati tutti insieme!

Ed è stato ancora più bello mangiarli attorno ad una tavola splendidamente apparecchiata da Ilaria con sottofondo musicale curato da Omar dj.

A fine cena, dopo gli strepitosi dolci di Manu e Vanessa (mini tiramisù, budino di castagne e crepes alla farina di castagne con ricotta e marmellata ai frutti di bosco "chiaverini"), i suggestivi fuochi di Manu intervallati dai botti di Benedetto che, con i suoi raudoni monofonici, ha seriamente minacciato di incendiare il giardino di Ilaria.

Grazie ad Ilaria e Michele per la splendida serata!!!

Un bacio speciale alla piccola Teresa che ha festeggiato insieme a noi il suo primo ultimo dell'anno. =)

Di seguito alcune foto della serata e ... ben arrivato 2010!

farcitura di lasagne e tortelli

trionfo di maiale cinghialato

i dolci di manu e vanessa

:: Cenetta prenatalizia 2009

Ieri sera abbiamo organizzato una cenetta prenatalizia a casa nostra per festeggiare con Gino, Giada, Teresa, Mauro e Lisa l'arrivo del natale (in realtà avrebbe dovuto esserci anche Laura ma non si sentiva bene .. sigh!). Questa cena è ormai una tradizione ma quest'anno io ed Alessandro abbiamo pensato ad un menù "destrutturato" che non prevedesse il classico antipasto-primo-secondo ma tanti piccoli assaggi tutti diversi tra loro. Pezzo forte della cena i 4 diversi tipi di sale (rosa dell'himalaya finissimo, affumicato della norvegia in grani, rosso delle hawaii fino, bianco di cipro in fiocchi) e la focaccia di Alessandro lievitata 24H. Per i brindisi: spumante Ferghettina Franciacorta Saten 2005, riesling Sepp Moser 2001 (regalo di Gino) e moscato Massolino per accompagnare lo strepitoso panettone milanese artigianale distribuito a Pisa da De Bondt.
Una bella serata tra amici! =)

:: Pizzata "deserta" da Gino e Giada

Come sempre Gino si conferma un cuoco provetto ed un ospite eccezionale! Questa volta abbiamo assaggiato la sua fantastica pizza a lievitazione naturale lenta (24h) con aggiunta in parte di zucchero ed in parte di malto. Gino si è dilettato a condire la pizza con numerosi ingredienti quali patate, broccoletti mozzarella e guanciale, pomodoro e finocchietto selvatico, pomodoro mozzarella ed acciughine, pomodoro capperi ed origano. Difficile stabilire quale fosse la combinazione perfetta! Io e le mie mani d'amianto eravamo addette al taglio della pizza, Alessandro alla mescitura di spritz "veneziani" (1/3 select + 1/3 soave e/o prosecco + 1/3 acqua minerale + ghiaccio) ed all'assaggio del contenuto di tutti i bicchieri che entravano nel suo raggio d'azione! Forse l'unico che non ha rubato è quello di Michele, che è riuscito nell'ardua impresa di non abbandonarlo neanche un secondo in tutta la serata! =) Oltre alla pizza abbiamo gustato formaggio, prosciutto di scrofa (22Kg) sia al naturale che sott'olio, radici di papavero e tre diversi dolci: crostata con marmellata di more fatta in casa (mia), dolce all'arancia (Giada) e torta full-cioccolato (Michele).

Sicuramente una serata da ripetere!

PS: meno male che Gino e Giada pensavano che la "chiamata" andasse deserta ...